1º  Poner a hervir la leche y la nata. Por otro lado mezcla las yemas con el azúcar y la trufa rallada.

2º  Añadir la leche sobre las yemas.

3º  Batir e invertir el proceso, o sea poner otra vez la mezcla en el cazo y poner al fuego.

4º  Cocer a 85º para pasteurizar. Si nos pasamos de temperatura nos puede quedar grumosa o cortada. Para que sepáis cuando ponemos un cazo al fuego, cuando empieza a hervir el extremo que empieza a cantar eso son 85º más o menos.

5º  Dejar enfriar y reservar hasta el día siguiente que lo pondremos en la heladora.