Helado de Boletus
HELADO DE BOLETUS (Boletus edulis, aereus, pinophilus, aestivalis)
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4 Personas
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Dificultad Media
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Precio Economico
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15 Minutos
Ingredientes
Preparación
80 gr de ceps
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
400 gr de leche
4 yemas de huevo
40 gr de maicena
2 cucharadas de miel
Poner el azúcar, la mantequilla, los ceps a fuego lento hasta que empiecen a caramelizar, añadir 300 gr de leche , los 100 gr restantes mezclar con la maicena y las 4 yemas.
Cuando hierva la mezcla del fuego añadir los 100gr de leche con la maicena y las yemas. Volver a poner el fuego hasta que espese. Posteriormente fuera del fuego añadir la nata y la miel, dejar reposar durante una noche en el frigorífico y poner a helar al día siguiente.
Receta facilitada por Restaurante Lilium